Dachtet ihr auch immer, Gnocchis wären total schwer selbst zumachen und habt deshalb immer die aus der Tiefkühltruhe gekauft? Damit ist jetzt Schluss, denn mit diesem Rezept gelingt es sogar Anfängern, diese kleinen Teiglinge herzustellen, und außerdem ist es auch noch viel gesünder!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
- 325 g Mehl
- 2 Eier verquirlt
- 1 Prise Salz
- 800 g passierte Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Eßl. Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl
- 1/2 Bund Basilikum
Zubereitung:
Zuerst werden die Kartoffeln weich gekocht und durch die Kartoffelpresse gedrückt.
Während der Kochzeit beginnst du am besten schon mal mit der Tomatensauce:
Dazu die Zwiebel klein würfeln und mit dem gehackten Knoblauch in 3 Eßlöffel Olivenöl glasig anschwitzen.
Danach die passierten Tomaten hinzugeben und leicht salzen und pfeffern.
Das Ganze kurz aufkochen lassen und danach möglichst 3 Stunden köcheln lassen. Anschließend abschmecken.
Nach einer kurzen Abkühlphase die Kartoffeln schälen und mit dem Mehl verkneten. Dann werden die verquirlten Eier mit einer Prise Salz zu der Kartoffel-Mehl-Masse gegeben. Alles geschmeidig vermengen und bei Bedarf (sollte es zu klebrig sein) weiteres Mehl hinzugeben.
Als nächstes den Teig in Rollen (mit ca. 2 cm Durchmesser) formen und mit dem Messer in kleine Stücke (1 bis 1,5 cm) schneiden. Fürs Auge kannst du gerne mit der Gabel ein Muster draufdrücken.
Die fertig geformten Gnocchi im Wasser solange kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 7 Minuten).
Zum Schluss die Sauce über die Gnocchis geben und mit Basilikum dekorieren.
Tipp:
Wenn du zu viele Gnocchi hast, friere sie einfach vor dem Kochen ein und iß sie ein anderes Man.
Anstatt einer Kartoffelpresse kann auch jede beliebige Reibe genutzt werden.
Laura