Rote Beete Suppe

Diesen Monat steht bei uns alles unter dem Thema "Suppen". Und diese Rote Beete Suppe ist auch nochmal was ganz anderes. Sie sieht nämlich nicht nur toll aus mit ihrer knalligen Farbe, die Suppe ist auch noch wahnsinnig gesund!

Zutaten:

- 300g Rote Beete

- 150g Möhren

- 1/ 2 Zwiebel

- 1/ 2 Liter Gemüsebrühe

- 2 1/ 2kg Kartoffeln

- 1/ 2 Sellerie

- Meerettich (nach Wahl)

- Stück Butter

- Salz

- Pfeffer

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Zubereitung:

Als erstes wird die Rote Beete, die Möhren, die Zwiebel, die Kartoffeln und der Sellerie gewaschen, geschält und dann in Würfel geschnitten.

Danach wird Butter in einem Topf erhitzt und anschießend wird das geschnittene Gemüse dazu gegeben und bei mittlerer Stufe ca. 5 Minuten gegart.

Währenddessen wird die Gemüsebrühe aufgekocht und dann zu dem Gemüse dazugegeben.

Das ganze köchelt anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten weiter.

Zum Schluss wird alles mit einem Schneidestab fein püriert und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Meerettich gewürzt.

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Tipp:

Wahlweise kann die Suppe auch noch mit Sahne verfeinert werden für ein extra cremiges Ergebnis.

Laura