Rote Linsensuppe

Mit der roten Linsensuppe schließen wir unseren Themenmonat perfekt ab. Speziell diese Suppe ist sehr gut für Vegetarier und Veganer geeignet, da sie viel Protein liefert (dazu haben wir auch einen Beitrag, falls ihr mehr über Proteinquellen erfahren wollt).

Zutaten (für 4 Personen):

- Suppengrün:

1 Karotte

1 Viertel Knollensellerie

etwas Petersilie

Lauch

- 200g rote Linsen

- Öl

- Gewürze (Curry, evtl. Chili)

- 1 Liter Wasser

- optional Sahne

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Zubereitung:

Zuerst werden die Karotten geschält, der Lauch, die Petersilie und der Knollensellerie gewaschen. Dann wird auch der Knollensellerie grob geschält. Die Karotten und der Knollensellerie werden in kleine Würfel und der Lauch in Scheiben geschnitten. Das ganze Suppengrün wird dann in einem Topf mit etwas Öl wenige Minuten angedünstet.

Danach werden die roten Linsen mit dem Wasser in den Topf gegeben. Nach Belieben kann noch mit Curry und Chili gewürzt werden. Das Ganze wird dann bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel gekocht.

Als letztes wird die Suppe noch püriert.

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Tipps:

Wer möchte kann noch etwas Sahne hinzugeben. Dadurch wird die Suppe auch etwas flüssiger.

Emma