Plätzchen und anderer Süßkram gehört in der Weihnachtszeit einfach dazu.
Aber es muss ja nicht immer auch gleich ungesund sein. Diese veganen Spekulatius sind zuckerfrei und damit kein Grund für ein schlechtes Gewissen!
Zutaten (ergibt 2 Bleche):
- 200g Weizenvollkornmehl
-30g gemahlene Mandeln
-3 TL Spekulatiusgewürz (optional Lebkuchengewürz)
- 1 Prise Salz
-100g Apfelmark
- 5- 6 entsteinte Datteln
- 20g Kokosöl
Zubereitung:
Zuerst die Datteln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen und abgießen. Dann alle trockenen Zutaten, also Mehl, Mandeln, Spekulatiusgewürz und Salz in einer Schüssel vermischen.
Anschließend das Apfelmark, das Kokosöl und die Datteln fein pürieren und zu den trockenen Zutaten geben.
Mit sauberen Händen einen Teig kneten, diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen nun auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Jetzt beginnt der spaßigste Teil. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausgerollt und mit verschiedenen Formen ausgestochen. Die ausgestochenen Plätzchen werden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im Ofen 15- 17 Minuten gebacken.
Nachdem die Plätzchen auf einem Gitter abgekühlt sind, können sie nach belieben verziert werden.
Unsere Ideen:
- vor dem Backen mit Mandeln bestreuen
- mit Schokolade überziehen
- mit Zuckerguss bestreichen
Tipp:
Wer es eher süß mag, sollte die Plätzchen mit einer süßeren Glasur überziehen, da die Plätzchen selbst nicht besonders viel Süße enthalten.